一年制中西点、裱花蛋糕创业班

一年制中西点、裱花蛋糕创业班

来源: 海峡福建烹饪培训学校 时间:12-06
一年制中西点、裱花蛋糕创业班
招生对象
热爱中西点、生日蛋糕裱花并希望从事中式面点师、西点师、开店的社会各界人士。

学习内容
(1)理论学习:中西点专业基础知识、原料基础知识学习;
中西点常用设备的使用及保养;
中、西点常用原料及品质鉴别;
鲜奶油知识、巧克力知识、色彩知识、植脂奶油的操作技艺
蛋糕的特点、分类及膨胀原理学习;
中西点制作的成本核算;
(2)实践学习:吹瓶、刮片、多功能小铲等裱花工具的使用方法;
不同形状蛋糕的涂抹成形,各种花边、花卉、卡通、巧克力的制作;
制馅工艺与常用面团调制工艺的学习;
常用面坯的调制工艺
水调面坯、膨松面坯、层酥面坯、浆皮面坯等常用面坯调制工艺;
花边蛋糕打边的常用手法;
鲜奶油的解冻、搅打与打发;
蒸、煮、抻、拉、煎、烙、烤等两百余种中式面点工艺;
京式、苏式、广式等经典名品制作;
中国传统名点制作;
一口福蛋糕、红茶燕麦饼干、夫人镜西饼、小珍珠西饼等数百种当前酒店常见西点基本操作技术;
蝴蝶酥、三角千层酥、猫耳酥、芝麻酥条、桃酥、奶油曲奇、蓝莓曲奇、葡式蛋挞、椰挞、广式蛋挞、水果挞等各类酥点、西饼、糕点制作技术;
各种花式蛋糕、巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕制作技法;
海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕的区别与制作工艺;

培养目标
培养涉外五星级宾馆、西餐厅西式西点师、糕点面点师和创业人才为目标。通过学习使学生熟悉中西点、裱画蛋糕原料知识,懂的使用中西点常用设备工具,以及面包房、蛋糕房、烘焙店设备布局、工艺流程和营养卫生,熟练掌握中西点烘焙制作工艺、蛋糕裱画制作工艺、西式糕点制作工艺、西式名点制作工艺等技能方法。精通各式新潮西式糕点、生日蛋糕、中式名点的制作,毕业达到中级西式面点师、西点师水平,并发给中级西式面点师证书,全国通用。学成即可高起点参加工作。特别是对开店所需技术全方位的掌握。

教学模式
1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3、本专业定期举办各种类型的西点技能大赛;
4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5、实践课程全部由高级西点师、高级面点师、烘焙大师、裱花大师、酒店行政总厨执教。

毕业待遇
核发由劳动和社会保障部验印的全国通用《中华人民共和国职业资格证书》及《福建省烹饪学校结业证书》。证书可在国家职业技能鉴定指导中心网站( www.fjosta.org.cn)上查询。可申请工商营业执照,出国可使用。统一推荐安置工作。

就业情况
1、学生毕业经过考核合格后,免费推荐到星级宾馆、知名酒楼、知名烘焙连锁店、经典面包屋、咖啡屋就业等相关餐饮工作岗位;
2、通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业机会;
3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

开学日期
随到随学
 

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