杨梅卷的制作方法

杨梅卷的制作方法

来源: 未知 时间:06-15
热热的天,每天都为吃饭发愁,除了冰的凉的,就喜欢吃酸的了。好在6月的夏天,酸味水果比较多,像杨梅、桃子、杏儿、樱桃、草莓,每次遇见这些酸酸甜甜的小可爱们,热得口干舌燥的,嘴里就开始泛酸水,然后就吃到停不下嘴来。可是“人是铁,饭是钢”,光吃水果不吃饭也是不行哒!那么,今天福州蛋糕学校就用杨梅这种“甜中带酸”的水果,和面粉一起,简单的卷一卷蒸一蒸,做一款杨梅卷,酸甜松软,既能当主食也能当点心,有它吃饭不发愁了。
杨梅,这种酸甜可口的水果,不仅吃着爽口,它还富含多种维生素,和对我们有益的多种营养元素。这些大多数水果共有的优点就不多说了。它与众不同的是,杨梅果的钙、铁、磷含量比其他水果偏高一些。所以,对于我们女同胞来说,每个月被大姨妈悄悄带走的那些元素,杨梅恰好富含了。适量吃些总相宜。今天用它做的这款杨梅卷,口感宣软味道酸甜,家中老人小孩也挺适合,做法更是简单,学会了做给家人吃吧,这个夏天,别再为吃饭发愁了!
杨梅卷
【所需食材】:新鲜杨梅80克、面粉150克、白糖10克、酵母2克、玉米油3克.
【步骤】
1、把买回来的杨梅,先用淡盐水浸泡半个小时左右,再清洗干净,去掉果蒂和果核。然后放入一个深一点的盆中,我们带上一次性塑料手套,揉搓并挤出杨梅汁,最后把杨梅果肉,尽量用手挤干果汁,再放入碗中备用。剩下的杨梅汁过滤干净残渣,也倒入碗中备用。
2、把准备好的酵母和5克白糖,倒入过滤干净的杨梅汁中,尽量调至酵母和白糖融化到果汁中,再倒入准备好的面粉,和成面团发酵备用。在杨梅果肉中加入剩下的5克白糖,和准备好的玉米油,调拌均匀备用。
3、面团发酵的时间,以现在我们这里的温度,室温40分钟左右就发酵好了。发酵时间受所处环境温度的影响,大家根据自己所在地的温度调整时间吧。只要发酵到面团体积,为原来体积的2倍左右大就好了。如图中所示这样,面团内部充满丰富的气孔就可以了。
4、在案板上稍微撒些干面粉防粘,再把发酵好的面团放到案板上,摊平,轻轻擀成厚度大于5毫米的面皮,然后再把调好的杨梅果肉均匀摊到面皮上,在面皮的边缘,尽量留出一部分空余,以便封口时,能紧密包裹住馅料。最后把卷好的“长卷”,放入锅中,蒸30分钟就可以出锅享用啦。
出锅后稍微放凉,趁温热不烫手时。再切成自己喜欢的“小卷”,吃一口,酸酸甜甜的宣软,很是爽口。连我家挑食的小朋友,都吃了好几个。而且就算放凉了也不干硬,可以多做几个,当餐后点心也不错的!
【小贴士】
1、制作这款杨梅卷时,杨梅不宜用榨汁机榨汁,因为我们要用杨梅果肉做馅料,被打成泥的杨梅果肉,不容易挤干汁水,所以最好还是用手动榨汁法,而且不用刷榨汁机,还省事了。
2、擀面皮时,面皮的厚度尽量大于5毫米,不宜太薄,不然会出现塌陷的情况,今天我做的这款杨梅卷,就有些地方太薄了,蒸出来的颜值受到了影响。不是很漂亮。所以大家制作时,尽量避免我踩过的这个“坑”。
3、制作面点一类,我习惯了用玉米油,这是小时候跟大姨学来的。做出的面点会有玉米的清香味。大家也可以选用自己喜欢的油来制作。还是那句“自己喜欢的就是最好的”!

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