西红柿饼的制作方法

西红柿饼的制作方法

来源: 未知 时间:06-15
 
福建厨师学校今天给大家分享的是一道用西红柿搭配鸡蛋做馅料的馅饼。吃起来外酥里软,鲜香十足,比西红柿炒鸡蛋要好吃多了,非常的鲜美。最主要的是它的做法非常的简单,简简单单的几步就可以完成这道色香味俱全的西红柿饼,接下来就一起看一下它的做法吧。
【西红柿饼】
【制作食材】西红柿,白砂糖,面粉,鸡蛋,食用油,十三香,蚝油,食用油
【制作步骤】
1、首先准备6个不大不小,非常成熟的西红柿。将西红柿对半切开,然后切掉根部,在根部周围切一个三角形就很容易把根部去掉,切完根部之后再给它切成片,最后切成小块,切完的小块放到一个大盆中。
2、盆中加入1~2勺白砂糖,然后用筷子给它们搅拌均匀。准备一块网布,把网布铺到一个干净的大晚上,把西红柿倒到网布中。然后咱们将网布的口给捏紧,用尽全力把西红柿的汤汁全部挤出来。
3、挤完水分的西红柿放到一个盘中,然后搅开,搅散。把挤出来的汤汁用滤网过滤一遍,这样和出来的面会更加的细腻。
4、向一个大的空碗中加入300克面粉,然后用我们挤出来的西红柿汁来和面,西红柿汁全部倒进去并将面粉搅拌成絮状之后,咱们用手按压成一个面团,面团的质地要软一点。盖上一层保鲜膜,将面团醒发到它体积的1.5倍大小。
5、向一个干净的空碗中打入两个鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,热锅冷油把鸡蛋液倒入到油锅中,快速的翻炒,将鸡蛋炒成鸡蛋碎,把鸡蛋碎倒入到西红柿里面,放一点食用盐,十三香,蚝油,然后将它们混合均匀。均匀之后,咱们的西红柿鸡蛋馅就够好了,先放到一旁待用。
6、面团也已经发酵好了,咱们把面团取出来揉一揉,排一排气,然后分成三个相同大小的小剂子,将每一个剂子都揉圆,然后按扁,用擀面杖擀成薄的面片,然后放到一旁待用。
7、锅中刷满油,将面片放到油锅中放上西红柿馅料,这一次先放一半,将西红柿馅料整齐的铺在面饼上,快速的铺上另一层面片,然后再把剩下的馅料倒到刚刚铺好的面片上,它平整之后铺上最后一层面片。
8、用小刀把三个面皮的边缘给它去掉,咱们不要,在饼的上面刷上一层食用油,盖上电饼锅的锅盖烙5分钟,时间到了之后翻面再烙5分钟。5分钟之后就可以出锅了,整个烙制的过程大概在10分钟左右。出锅之后咱们给它切成小块,方便食用,一道营养美味的西红柿饼就做好了。
【小贴士】
1、西红柿挤出来的汤汁要进行过滤,这样可以使做出来的面饼吃起来更加细腻。
2、在烙这个西红柿饼的时候,全程都要用小火,一面烙5分钟,另一面也烙5分。

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