红烧肚档做法

红烧肚档做法

来源: 未知 时间:05-13
红烧肚裆是一道菜品,主要食材是青鱼,调料为白砂糖、黄酒、小葱等。此菜色泽红亮,鱼肉脂层厚,紧裹卤汁,肥糯鲜嫩,咸中带甜,酱汁浓郁,鱼肉鲜美,下饭下酒都不错。下面福州学烹饪就教你们具体做法。
【红烧肚档】
主料:草鱼一块;
辅料:调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、老抽、葱、姜
做法:
1、菜场买回的一块草鱼,清洗干净;
2、把草鱼切小块,到鱼肚子的位置没切断;
3、炒锅里加入适量稻米油,加热后放入鱼块煎一下
4、煎至表面金黄色即可捞出备用;
5、另起油锅,放入姜片、葱结爆香;
6、接着加入料酒、盐、砂糖、生抽、老抽和适量清水煮沸;
7、把提前煎过的鱼块放入汤水中,中小火煮10分钟左右;
8、煮至汤汁浓稠,淋上少许香油,撒上葱花即可;
9、出锅装盘;

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