鲜香麻辣 豆花鸭血旺做法教程

鲜香麻辣 豆花鸭血旺做法教程

来源: 未知 时间:05-13
福州厨师培训学校今天分享的是一道鲜香滑嫩营养丰富的水煮菜,汤红油亮麻辣味浓最宜下饭,口感独特豆花遇上麻辣真是舌尖上的好味道,这道豆花水煮烹调级别为中等难度,一般会做菜的人都能做成功,学会做这道菜做水煮鱼,水煮肉片等都会得心应手
豆花鸭血旺
【一】配料:
豆花<嫩盒豆腐,或豆腐脑>,鸭血,郫县豆瓣酱,鲜粉条<或水发粉条>,杏鲍菇,绿豆芽,葱姜蒜,盐糖,麻椒20粒左右,胡椒粉,料酒,生抽蚝油鸡精,麻椒油〈麻椒粉〉干红辣椒碎,红辣椒粉〈或红辣椒油〉小葱,水淀粉
【二】做法
①:先将鸭血切成小块,放入水中焯水,加入姜片料酒除腥煮开片刻关火,鸭血继续泡热水锅中制做时再沥出,防止鸭血变凉影响口感
②:热油放入少许葱碎爆香加入绿豆芽爆炒熟,倒入大汤碗铺底
③:热油葱蒜姜麻椒爆香,加入郫县豆瓣酱翻炒至酱香椒红,加水加少许老抽少许胡椒粉,盐糖,料酒等调味,加杏鲍菇片,水开加鲜粉条<或水发粉条>,加鸭血煮至入味,将汤料中的杏鲍菇,粉条,鸭血捞出放到大汤碗中
④:将嫩盒豆腐均匀划开,再倒入汤汁中大火烧开,放水淀粉生抽蚝油鸡精调鲜,汤汁收浓稠倒入碗中
⑤:将小葱麻椒粉〈或麻椒油〉红干椒碎或红辣椒粉〈或红辣椒油〉放入碗中,热油烧开直接波到葱料上,顿时香气扑鼻,一碗汤中有好料色香味绝佳
※这是麻辣味十足的菜,也可随自己喜欢的口感调味,汤如果换用高汤<鸡汤最好>来炖煮食材味道会更鲜美
豆花嫩滑鸭血嫩鲜各种配料混合一起味道极其鲜美,这道美食再诱人也不适合肠胃不好忌食辣椒的人吃
家常菜只要用心做一样做出饭店的味道,用料健康混搭营养,健康的饮食生活幸福每一天!欢迎您分享,祝福大家吉祥如意!

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