驴打滚的做法教程

驴打滚的做法教程

来源: 未知 时间:05-07
驴打滚相信大家都听过,也都吃过,那它为什么叫驴打滚呢?其实驴打滚的原名叫豆面儿糕,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,因为它最后一道制作工序中会撒上黄豆面,撒面的时候就像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名“驴打滚”;
驴打滚最好现吃现做,放久了容易变硬,今天福建糕点学校把水和面的比例都分享给大家,这样做出来的驴打滚软糯香甜不粘牙,喜欢的朋友可以试试!
驴打滚
做法:
200g糯米粉倒在大碗中,加入50g白糖,搅拌均匀,白糖可以根据自己的喜好添加,也可以不加;
然后慢慢加入温水,边倒边搅拌,糯米粉的吸水性不一样,温水的用量可以适当增减,搅拌成浓稠的酸奶质地,面糊稍微浓点稀点关系都不大,水越多后面蒸出来的糯米面皮会越软;
然后把搅拌均匀的糯米面糊倒在一个宽口的浅盘里,糯米面糊越薄,越快能蒸熟;锅中水烧开,把糯米面糊放上去,大火蒸15分钟左右,把糯米面糊蒸熟;
糯米面糊蒸熟之后就可以开始制作了,在案板上撒上熟黄豆粉,把蒸熟的糯米面团放上去,在表面再撒上一层熟黄豆粉,这样就不容易粘手了;
用擀面杖把糯米面团擀成薄薄的面皮,厚薄程度可以根据自己的喜好;
然后把准备好的红豆沙放上去,将它铺平;
红豆沙铺好之后把糯米面皮从一端卷起来,尽量卷的紧实一些;
卷好之后切去不平整的头尾,用刀切成小段,就可以装盘了;
装在盘里之后再撒上熟黄豆粉,这样驴打滚就做好了,软糯不粘牙,非常好吃;
驴打滚的做法总结:
1、原材料:糯米粉200g、白糖50g、温水300ml、红豆沙200g、熟黄豆粉适量;
2、糯米吃多了不易消化,建议一次性不要吃得太多;
3、黄豆粉可以直接买现成的,也可以自己制作,黄豆炒熟,用料理机打成粉末就可以;
4、豆沙如果比较厚,可以稀释一下再抹,比较容易抹开;

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