牛肉怎么做 泡椒牛肉的做法步骤

牛肉怎么做 泡椒牛肉的做法步骤

来源: 未知 时间:05-07
吃点酸的开开胃!再吃点辣的绝对下饭!
有没有一道能让你既开胃又下饭,一口下去就能食欲大增的菜呢?
福建福州学厨师强烈推荐你这道《泡椒牛肉》,酸辣可口,下饭利器!最主要的就是,它特别好做!
泡椒牛肉
首先准备食材:
牛里脊,泡椒,小米辣,淀粉,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡蛋,盐,鸡精,生姜,大蒜,香菜。
做法步骤如下:
1.牛肉洗净冷水浸泡半小时,泡出血水,冲洗干净,切条小细条备用。
2.炒牛肉要想好吃,就要做到一个字“嫩”!
1)牛肉条里打入一颗鸡蛋蛋清。
2)加入一勺淀粉,一勺料酒,一勺蚝油,少许胡椒粉,一勺生抽。
3)用手指肚抓匀牛肉,就好像把腌料按到牛肉里面一样,大概10分钟左右,牛肉表面上浆,再倒入少许食用油,抓匀封油即可。腌制10-15分钟入味。
3⃣️切配料,葱切段,大蒜切末,姜切末,小米辣切段,泡椒一分为二即可。
4.起锅烧油,少许底油,一定要热锅凉油,下入牛肉简单翻炒一勺分钟,变色即控油捞出。
5.锅留底油,葱姜蒜,小米辣,爆香锅底,翻炒出香味。
6.下入牛肉简单翻炒半分钟,下入泡椒,半勺盐,半勺鸡精,简单翻炒,出锅前撒上一把香菜段。
7.超下饭的泡椒牛肉完成!
温馨小贴士:
1.切牛肉要注意一点,断筋横刀切,逆着纹理切。
2.腌制牛肉如何判断是否抓到时候,就看牛肉表面一层薄薄淀粉浆,没有任何固状粉状即可。
3.炒牛肉要热锅凉油,油温控制在五成热就下入,这样炒牛肉不粘锅底。
4.泡椒一定要下牛肉之后再放,这样翻炒泡椒的时候,可以让泡椒的酸辣汁充分浸入牛肉里。
5.多准备大米饭,超级下饭可不是随便说的!

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