茄汁虾仁的美味做法

茄汁虾仁的美味做法

来源: 未知 时间:04-25
今天福建学厨艺要分享的是茄汁虾仁的做法!
虾是一种很常见的食材,虾含有丰富的蛋白质,非常容易吸收。对比鱼来说,虾没有刺,虽然虾的价格比一般的鱼都要贵,但是有孩子的家庭,都经常会买虾来做。当然做好了大部分的虾都进入了孩子的肚子,作为家里的大人吃的是很少的。有些家庭可能觉得这个虾孩子吃好,就全部都给孩子吃;甚至纵容孩子一个人端在自己面前吃,这样是不利于孩子健康成长的,不管有多喜欢孩子,都应该和其他菜放在一起,让孩子认为这个菜是大家一起吃的。
虾肉Q弹的口感加上鲜甜的味道,无论是红烧、白灼还是搭配其他食材都别有一番风味,当然小编最喜欢的还是酸甜可口的糖醋味。用番茄酱来做糖醋味汁,颜色艳丽,味道酸甜可口,开胃解馋,上桌秒光。
茄汁虾仁
主料:明虾500克,番茄酱3勺
辅料:白糖1勺、白醋1勺、生抽1勺、淀粉2勺、大蒜4瓣、胡椒粉适量、食用油适量、白芝麻少许、食用盐适量
制作方法:
1、 首先我们来准备这道茄汁虾仁需要用到的材料:明虾500克,当然除了明虾以外,你可以选用对虾、基围虾等其他品种,500克虾剥出来的虾仁也就只有200克;番茄酱是我自制的番茄酱,我觉得小孩最爱的番茄酱还是自己做才好,自己做的没有防腐剂。你也可以买成品的番茄酱,成品番茄酱颜色更靓丽。
2、 将明虾去掉虾头,剥去外壳,取出虾肉,用刀将虾肉背划一刀,取出虾线,然后用水将虾仁清洗干净。因为有些虾已经死了一段时间,颜色都有一点发白,掐掉虾头的时候抽虾线不能完整地抽出来,用刀开背抽虾线最直接。
3、 清洗好的虾仁倒掉水,加入盐、柠檬汁、胡椒粉腌制10分钟,然后加入1勺淀粉,让每一粒虾仁都裹上淀粉。
4、 腌制虾仁的时间来处理糖醋汁,3勺番茄酱中加入1勺白糖,1勺白醋,1勺生抽,剩下的淀粉、3勺清水搅拌均匀备用。然后将大蒜切成细末备用。
5、 洗净烧干,感觉到掌心灼热的时候加入适量食用油,然后将裹粒淀粉的虾仁放进锅里面煎,直到两面金黄色后取出备用。煎虾仁的时候一定要大火快煎,因为虾仁本身容易熟,加热时间过长虾仁容易老。
6、 锅里面留底油,下入蒜末爆香,这个大蒜一定要全部爆出香味才好吃哟,随便翻炒几下,蒜的香味没有出来前,吃起来是有一股蒜臭味的。 蒜末爆香后下入糖醋汁,小火煮至冒泡,加入煎好的虾仁翻炒均匀,出锅前撒上白芝麻,一道超好吃的糖醋味的茄汁虾仁就做好了,上桌就秒光。
怎么样,今天这道茄汁虾仁你还喜欢吗?喜欢可以在家做做,相信聪明如你一定一看就会。

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